油皮製作：
(1) 將粉類與砂糖混合，加入沸水攪拌至棉絮狀，再加入冷水繼續攪拌成糰。
(2) 加入無水奶油，揉製麵糰光滑，包上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
(3) 將麵團分割成每顆20g，備用。

油酥製作：
(1) 將低筋麵粉與甜菜根粉過篩，加入無水奶油攪拌至無乾粉狀態。
(2) 冷藏15分鐘後，分割成每顆10g，備用

內餡製作：
(1) 將一半的葡萄乾與白豆沙放入調理機打碎。
(2) 將混合物道出，用小火炒乾，然後加入伯爵茶粉、乳酪粉與剩下的一半酒漬葡萄乾，拌勻成內餡。
(3) 將內餡分割成每顆25g，備用。

組合步驟：
(1) 將油皮包入油酥，輕輕壓平並擀成牛舌狀，對折成三折，鬆弛15分鐘。
(2) 再次擀長並捲起，鬆弛15分鐘。重複擀捲一次，繼續鬆弛15分鐘。
(3) 包入分割好的內餡，整形完成。

烘烤步驟：
將整型完成的麵團放入烤箱，上下火160℃，烘烤35分鐘。

油皮：
中筋麵粉 94g
砂糖 19g
沸水 38g
無水奶油 28g
冷水 28g

油酥：
低筋麵粉 95g
無水奶油 50g
甜菜根粉 5g

內餡：
伯爵茶粉 3g
白豆沙 100g
乳酪粉 10g
紅酒漬葡萄乾 150g

裝飾：
白芝麻 適量
蛋黃 適量